食品行業(yè)的高速發(fā)展并不能掩蓋我國食品的趨弱態(tài)勢，不斷發(fā)生的食品事件，已使消費者成為驚弓之鳥，食品過敏原的問題就是一個例證。

食品過敏是指食品引起機體對免疫系統(tǒng)的異常反應，主要是因為人體對于某些外來食物的反應過火或者是對某些蛋白質或者食物缺乏消化能力。目前有報告顯示，引起過敏的食品超過170種，主要以蛋、魚、海鮮、貝類、小麥、花生、大豆、堅果八大類為主。而二氧化硫是食品企業(yè)常用的物質，據美國媒體報道，中國企業(yè)因枸杞產品二氧化硫未在產品標簽中標識而被大批量召回。

中華醫(yī)學會的研究表明，雖然已經公布了致敏食物的清單，但是在現實生活中，由于食物標簽的不完善、食物添加劑的廣泛使用、食品中隱含致敏成分的增加，患者誤食過敏食品的情況也時有發(fā)生，對人群造成很大的影響，所以加強轉基因食品的標簽標識非常重要。

縱觀國際食品市場，無論從法規(guī)制定，還是公眾宣傳及研究方面，國際上對食物過敏非常關注。研討會上，來自加拿大的微生物學博士DomenicCaravetta先生介紹說，國際上對過敏原關注焦點之一就是食品企業(yè)和監(jiān)管部門如何控制食品過敏原，和消費者的有效溝通，以保護有可能被過敏原影響到的消費者。

同樣，國際食品法典領域對轉基因食品問題的關注焦點之一也是其是否可導致食物過敏。美國10年前就開始做包括基礎研究、檢測方法和人群監(jiān)測等方面的系統(tǒng)專項研究。

與國際發(fā)達國家相比，我國食品企業(yè)對過敏原的研究、關注、管理規(guī)定，包括消費者的認知程度，還存在一定的差距。在以往食品相關的法規(guī)、標準中，均未涉及食品過敏原內容，更沒有強制性地要求食品生產加工企業(yè)予以標注。有

專家指出：近年來食品過敏對消費者、食品企業(yè)和監(jiān)管部門所帶來的問題持續(xù)凸顯，監(jiān)管部門協(xié)同食品企業(yè)一起開始采取措施控制以減少食品過敏原的風險，并引入標簽警示標示的管理，是對那些可能有食品過敏體質消費者的健康保護行為。所以，隨著食品工業(yè)的高速發(fā)展，食品過敏原問題不容忽視。